Masa madre 100% natural
Hemos creado una masa madre única, que transmite toda la identidad, el aroma y la fuerza de su origen… Ourense, más concrétamente la comarca vinícola del Ribeiro.
Al añadirla a nuestra cuidada selección de harinas logramos una masa 100% natural.
Amasado con alta hidratación
En un delicado proceso de amasado unimos la masa madre con nuestras harinas, añadiendo una gran cantidad de agua, para lograr una masa altamente hidratada, y aceite de oliva virgen extra, para aportar no sólo su sabor sino la pizca de grasa natural ideal para una masa ligera y saludable.
Fermentación prolongada
Dejamos fermentar la mezcla durante más de 72 horas a temperatura controlada. Así, obtenemos un producto evolucionado y transformado de forma natural, con unas propiedades organolépticas y aromáticas únicas e inconfundibles.
Con mucho mimo
El trabajo 100% artesanal continúa con la división de cada porción de masa, el boleado de la misma, el estirado y formado. En todo este proceso manipulamos nuestra masa de forma cuidadosa y delicada… evitando su degradación para mantener íntegras todas sus propiedades.
