JAVIER OLLEROS

DEL RESTAURANTE «CULLER DE PAU»


Javi es uno de los capitanes de la nueva cocina gallega. Desde Culler de Pau lleva años deleitando los paladares más exigentes con el producto de proximidad como eje central, creando una cocina limpia, comprometida, sabrosa, muy gallega y saludable, honesta, con sentimiento, razonada pero muy intuitiva, en la que la ilusión, la honestidad, el cariño, la humildad y la pasión son ingredientes que nunca faltan. Todavía no incluirá nuestra pinsa en su carta… pero como él mismo dijo «todo se andará». Gracias Javi. Y larga vida a Culler de Pau!!!!

COCINANDO EN JAVI

Fue un verdadero placer que nos abriese las puertas de su casa para presentarle La Pinsa di Nico. Pero más placer fue compartir con él el cocinado de su Pinsa de Cercanía, que podéis encontrar en nuestra sección «Recetas». Y aquí te dejamos algunos vídeos que pudimos grabar en sus cocinas.

Escucharle decir que «me encanta… qué gran producto» o sus continuos «mmmm» cuando la saboreaba nos ha dado mucho ánimo.

“Estoy contentísimo… que gran producto… la masa, qué masa… buah estoy muy muy contento, ehorabuena”

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